Antwerpse Lever

1 kg kalfslever
150 gr spek
boter
1 ui
bloem
peper, zout en muskaatnoot
dragonazijn
water

Snijd de lever in gelijke delen en het spek in blokjes. Versnipper een ui.

Bak de lever in boter, voeg er het spek aan toe en laat dit samen met de versnipperde ui bruinen.

Bestrooi met bloem, bevochtig met een scheutje dragonazijn en wat water en laat het vocht inkoken. Kruid met peper, zout en muskaatnoot.

Bron: mijn collectie