Belgische Zandwafels

250 gr boter
250 gr suiker
250 gr bloem
5 eieren
1 pakje vanillesuiker
geraspte citroenschil
1/8l melk
bloemsuiker en/of gesmolten boter

Roer de boter met een gedeelte van de suiker tot room. Voeg er de bloem aan toe en maak er een glad deeg van.

Klop de eieren met de resterende suiker en de vanillesuiker tot een witte massa op. Roer ze met een houten lepel langzaam onder het gladde deeg. Verdun het deeg, als het te dik is, met melk. Voeg ook de geraspte citroenschil toe.

Bak het deeg 5 tot 7 minuten, afhankelijk van de calorische waarde van het wafelijzer.

Bestrooi de wafels vervolgens met bloemsuiker en/of overgiet ze met gesmolten boter.

Bron: Fidonet – Keuken.be