Biefstuk Bachten de Kuppe

4 biefstukken
4 soeplepels vlierbloesemazijn
50 g boter
4 dl room
4 sjalotten
200 g champignons
4 tomaten
peterselie
peper en zout

De biefstukken kruiden en bruin bakken Ze op een schotel leggen en warm houden.

De gesnipperde sjalotten en de in stukjes gesneden champignons in dezelfde pan licht bruin kleuren. Deglaceren met de vlierbloesemazijn

Laten inkoken; de room erbij voegen en opnieuw laten inkoken.

Vervolgens de in stukken gesneden tomaat erbij doen en gaar laten sudderen.

Over het vlees gieten en bestrooien met peterselie.

Bron: Mijn collectie.