Bierpannenkoek met Dikkenek

3 eieren
12 cl dikkenekbier
4 eetl raapolie
20 cl melk
4 cl hasseltse graanjenever
250 gr bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
2 eetlepels suiker
muskaatnoot

Bereid het biermengsel door de 3 eieren, 12 cl Dikkenek en de 4 eetlepels raapolie door elkaar te kloppen. Daarna 20 cl melk samen met de 4 cl graanjenever toevoegen.

Bereid het bloemmengsel door de bloem, bakpoeder, zout, suiker en een snuifje muskaatnoot door elkaar te mengen.

Met kleine geuten het biermengsel aan het bloemmengsel toevoegen en tot een stevig beslag kloppen. Het beslag afdekken en enkele uren laten rusten op kamertemperatuur.

Bak de pannenkoeken in een lage platte koekenpan.

Opdienen met suiker honing en stroop (ambachtelijke stroop uit Vrolingen !) en een Dikkenek.

Bron: Fidonet-Keuken.be