Brusselse Appels

4 grote stevige appels
2 dl rode wijn
150 g witte basterdsuiker
2 eetlepels rode bessengelei of aardbeienjam
3 eieren
25 g geschaafde amandelen

Verwarm de oven voor op 175°.

Was de appels en boor de klokhuizen eruit. Kerf de appels rondom in.

Roer in een ovenschaal (inhoud ca. 1 liter) de wijn, 50 g basterdsuiker en de bessengelei door elkaar. Zet de appels naast elkaar in de schaal. Schuif deze in de oven en laat de appels in ca. 30 minuten gaar worden.

Splits de eieren. Klop de eiwitten met de rest van de basterdsuiker stijf. Spatel de dooiers erdoor. Strijk dit mengsel uit over de appels en strooi de amandelen erover.

Schuif de schaal opnieuw in de oven en laat het eimengsel in ca. 20 minuten goudbruin en gaar worden.

Bron: Ingezonden door Koos MANDERS