Brusselse Koteletten

4 karbonades
4 uien
30 gram bloem
40 gram boter
1 dl bier
1 dl bouillon
maizena
zout, peper

Maak de uien schoon en snij ze in fijne ringen. Bestrooi de karbonades met peper en zout en wentel ze door de bloem. Smelt de boter in een pan en wanneer ze bruin begint te worden sauteer dan de karbonades aan beide kanten bruin in enkele minuten. Voeg er nu de uien bij. Zet het vuur kleiner en laat 5 minuten smoren. Draai het vlees een enkele keer om.

Schenk er nu het bier en de bouillon bij. Laat op hoog vuur weer aan de kook komen en doe dan het deksel op de pan en laat, nu weer op klein vuur, nog 15 minuten smoren.

Haal er dan de karbonades uit en leg ze op een voorverwarmde serveerschaal. Maak wat maizena aan met water en giet dit bij de saus. Laat deze nog even aan de kook komen en schenk ze over de karbonades.

Geef er spruiten bij en gekookte aardappels.

Bron: mijn collectie