Brusselse Mosselen

2 kilo mosselen
1 uitje
1 dl droge witte wijn
peterselie
1 dl slagroom
selderijblaadjes
30 gram boter

Maak de mosselen schoon. Smelt de boter in een pan. Hak de ui fijn en fruit hem in de boter. Voeg de wijn toe en wat bijeengebonden selderijblaadjes en peper. Doe nu de mosselen in de pan en kook ze op groot vuur totdat ze open zijn. Haal de mosselen er uit en haal de lege schelpen weg. Zet de mosselen in hun andere schelp in een schaal en houd ze warm.

Voeg de room bij het vocht en de gehakte peterselie. Haal het bundeltje selderij er uit.

Kook nog even en giet de saus over de mosselen. Serveer onmiddellijk. Geef er stokbrood bij.

Bron: mijn Fidonet-collectie