Brusselse Wafels I

200 gr boter
6 eieren
85 cl lauwwarme melk
35 g gist
1 zakje vanillesuiker
500 g bloem

Laat 200 gram echte boter en 6 eieren tot op kamertemperatuur komen.

Maak 15 cl melk lauwwarm en breek daarin 35 gr verse gist, samen met een zakje vanillesuiker.

Zeef een halve kilogram gewone bloem in een pot van ± 8 liter, maak een kuiltje in het midden, giet bij de bloem 70 cl lauwwarme melk en klop de bloem er goed door met de garde.

Voeg 6 eierdooiers toe en klop opnieuw stevig (hou het eiwit apart).

Klop dan de in stukken gesneden boter er doorheen. Giet het gistmengsel erbij, nadat dit een tiental minuutjes heeft staan kweken en spatel tot slot het stijfgeklopt eiwit door het deeg.

Een klein uurtje laten rijzen op een warme plaats (± 30°C) met een handdoek over de pot, klaar!

Bron: Ingezonden door Frank Van den Bossche. (Dit recept komt oorspronkelijk van het failliete Nova).