Cassislikeurtje uit het Hageland

1 kg zwarte bessen
500 gr griessuiker
1.25 dl fruitalcohol van 95 graden
1 fles witte Hagelandse wijn (evt vervangen door Riesling)

3 weken vooraf:
Was de bessen grondig. Snij de steeltjes tot het vruchtvlees af. Leg de bessen in een bokaal en strooi de suiker erbij. Zorg dat de bessen zich goed met de suiker vermengen. Sluit de bokaal goed af en laat hem een drietal dagen staan zodat de suiker in de vruchten kan oplossen. Giet 1.25 dl fruitalcohol over de bessen, sluit de bokaal opnieuw en laat 3 weken staan.

de dag zelf:
Giet de vruchtenlikeur door een fijne zeef. Vul een champagneglas met 1/4 cassislikeur en vul aan met witte Hagelandse wijn.

Bereidingstijd: 10 minuten
Voor: 4 personen

Bron: Kreatieve Keuken