Categorie — Brood

4 sneetjes oudbakken brood
2 eieren
2 dl melk
1 pakje vanillesuiker
boter
fijne suiker

Snij de korsten van het brood. Leg ze een minuut te weken in de melk. Klop de eieren los met de vanillesuiker tot het een mooie, schuimige massa is. Haal de broodsneetjes door de eierstruif. Verhit een nootje boter in een braadpan. Bak de wentelteefjes in drie tot vijf minuten aan weerskanten goudbruin. Bestrooi met een beetje fijne suiker en serveer meteen.

Bron: De verzameling van Kris VANHOUTTE

  

Wijnendale kaas
2 eieren
bier van hoge gisting
peper
brood
boter

Eieren en bier in gelijke hoeveelheid samen opkloppen en met wat peper op smaak brengen. Het droog brood in de mengeling drenken en bakken in boter.

De Wijnendale kaas op het warme brood schikken en lichtjes doen smelten in de oven.

Bron: Mijn collectie

  

Voor het deeg:
500 g witte tarwebloem
25 g gist
10 g zout
2 dl lauwe melk
50 g zachte boter
1 ei

Voor de vulling:
300 g mager rundergehakt
150 g mager varkensgehakt
1 snede wit brood
1 ei
peper, zout, nootmuskaat

Om de broodjes te bestrijken:
water
1 eierdooier

Zeef de bloem in een kom. Maak een kuil in het midden en verkruimel hierin de gist. Leg het zout op de rand van de bloem, tegen de komwand aan. Voeg al roerend de lauwe melk bij de gist in de kuil. Neem al roerende steeds wat bloem mee en meng tot de kuil gevuld is met een onregelmatige dikke brij. Er blijft dus nog een rand losse bloem over. Laat de kom – afgedekt met een doek – 30 minuten op een warme plaats staan.

Voeg de zachte boter en het ei aan het zetsel toe en kneed dan alles dooreen, tot het deeg zeer soepel en elastisch geworden is (ongeveer 10 minuten).

Laat het deeg op een warme plaats 15 minuten rusten (in een kom, bedekt met een doek).

Maak intussen het gehakt aan en zorg ervoor dat het goed gekruid is en pittig smaakt. Maak er 12 rolletjes van 12 cm lang van.

Beboter een bakblik. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap met een dikte van 1/2 tot 3/4 cm en verdeel de lap in rechthoeken van 18 bij 12 cm. Bestrijk de lapjes met water en leg op elk lapje een rolletje gehakt. Vouw eerst de korte randen om het gehakt en dan de lange. Voorkom dat er veel lucht tussen het deeg en het vlees komt en zorg ervoor dat het deeg goed op elkaar sluit.

Leg de worstebroodjes – met de over elkaar geplakte kant onder – op het ingevette bakblik. Bewaar enige afstand tussen de broodjes zodat ze nog kunnen uitdijen. Dek de broodjes af met een dikke, met bloem bestrooide, doek en laat de broden op een warme plaats uitrijzen (30 tot 45 minuten).

Bestrijk de uitgerezen broodjes met verdunde eierdooier (1 eierdooier en 2 theelepels water). Zet het bakblik iets onder het midden in een goed voorverwarmde oven (200-225 C – gasstand 4-5). De baktijd bedraagt 20 tot 30 minuten.

Bron: Mijn collectie