Categorie — Eieren

250 gr aardappelen
50 gr boter
2 uien
300 gr vers spek
4 eieren
4 eetlepels melk
peper, zout, nootmuskaat
50 gr peterselie

Schil, was en kook de aardappelen, laat ze koud worden en snijd ze in schijfjes van 1 cm.

Smelt de boter, leg de aardappelschijfjes naast elkaar in de pan en laat ze aan beide kanten bruin bakken.

Reinig intussen de uien en snipper ze fijn.

Snijd het spek in blokjes.

Doe de uien en het spek bij de aardappelen en bak ze.

Klop de eieren los met de kruiden en de melk giet de eieren over de aardappelen en laat bakken.

Bron: Mijn collectie

  

4 eieren
100 gr zuring
1 plakje Belgische abdijkaas
2 eetlepels melk
peper en zout
1 klontje boter

De eieren loskloppen met melk; de kaas erboven versnipperen, peper en zout toevoegen.

De zuring wassen, steeltjes verwijderen en met een weinig boter laten smelten in de pan. Na een halve minuut de losgeklopte eierstruif boven de geslonken zuringblaadjes uitgieten. Een paar keer met de spatel erdoorheen om de eieren en de zuring goed te mengen, maar wel ervoor zorgen dat je niet de bodem van de pan raakt.

Bak een sappige omelet op een zacht vuurtje. Laat afkoelen vooraleer je de zure verfrissende omelet op het brood laat glijden.

Bron: ingezonden door Kris VANHOUTTE

  

1 plak rauwe Meesterlyk-ham van 350 gram
600 gr verse kaas
50 gr aardappelzetmeel (maïzena)
5 eieren
1 glas melk
1 ui
peper en zout
5 lepels paneermeel
50 gr boter
4 eetlepels gehakte peterselie
paneermeel

De ham in kleine blokjes of reepjes snijden.

De oven voorverwarmen op 220 graden.

De dooiers splitsen van de eiwitten en de kaas, het aardappelzetmeel en de eidooiers door de melk slaan tot een glad geheel. De ui hierin raspen. De blokjes ham door het mengsel roeren en peper en zout erover strooien. De eiwitten stijfkloppen en zorgvuldig over het mengsel spatelen. In een vuurvaste schotel wat boter wrijven en voor 3/4 opvullen. De bovenkant strijk je glad en hierop strooi je paneermeel en vlokje boter. Laat de taart ongeveer 45 minuten bakken in de voorverwarmde oven.

Voor het opdienen rijkelijk bestrooien met gehakte peterselie.

Bron: de verzameling van Kris VANHOUTTE