Categorie — Fruit

4 mooie plakken rauwe Meesterlyck-ham
4 peren (conference of doyenne)
1 citroen
1 dl porto
150 gr suiker

Schil de peren, snijd ze doormidden en verwijder het klokhuis (steeltje intact laten). Besprenkel ze met citroensap.

Breng een halve liter water met de suiker al roerend aan de kook en pocheer de peren er acht tot tien minuten in. Laten uitlekken. Leg ze in een kom en overgiet ze met porto. Laten afkoelen.

Wikkel telkens twee halve peren in een plak Meesterlyck-ham en dien fris op met stokbrood en een glaasje rosé-wijn.

Bron: De verzameling van Kris VANHOUTTE

  

1 kg stoofperen
1 flesje Floreffe Meilleure
2 eetlepels suiker
1 zakje vanillesuiker
1 stukje pijpkaneel

Schil de peren en snijd ze doormidden Verwijder het klokhuis Doe ze in een pan met een dikke bodem samen met het bier, de suikers en het stukje kaneel. Aan de kook brengen en minstens 3 uur heel zachtjes laten sudderen met deksel op de pan.

Aardappelkroketjes of Parijse aardappeltjes laten zich hierbij uitstekend smaken.

Bron: Fidonet – Auteur onbekend.