Categorie — Ijs & Sorbet

150 ml koffieroom
150 ml sterke verse koffie
4 eierdooiers
100 gr poedersuiker
300 ml room
2 eetlepels ijskoud water

Doe de koffieroom en de koffie in een pan en verwarm zachtjes tot lauwwarm.

Klop de eierdooiers en de suiker samen tot een lichtgeel dik mengsel en doe dan weer in de pan. Verwarm zachtjes onder voortdurend roeren, tot het dik wordt. Zet apart en laat afkoelen.

Klop de slagroom met het water stijf. Doe het koffiemengsel erbij en klop luchtig. Invriezen tot het mengsel hard is.

Zet 30 minuten voor het opdienen in de koelkast om het wat zachter te laten worden.

Bron: De verzameling van Kris VANHOUTTE

  

2 1/2 dl slagroom
1 flesje (2 1/2 dl) kriekbier
het sap van 1/2 citroen
100 gr suiker (of meer of minder naar smaak)
1/2 dl kirsch
300 gr frambozen

Breng de frambozen met het Kriekbier, het citroensap en de helft van de suiker aan de kook en kook de massa onder flink kloppen met de garde even door. Laat de frambozenpulp afkoelen.

Sla de slagroom met de rest van de suiker stijf. Spatel de geslagen room door het frambozenmengsel, als dat koud is. Voeg tenslotte de kirsch toe en laat het ijs in de diepvries opstijven.

In plaats van verse frambozen kunt u ook diepvriesframbozen of zelfs frambozenjam gebruiken.

In het laatste geval kan de hoeveelheid toegevoegde suiker wel minder.

Bron: mijn Fidonetcollectie

  

Voor 4 sorbets:

1 pot kersen van 280 g
3 eetl Kirsch
1 eetl suiker
2 eetl limoensap
3 dl Kriek Lambic

De kersen met het vocht 5 minuten koken. Afgieten en in een keukenmachine pureren. 3 eetlepels kirsch verwarmen en 1 eetlepel suiker erin oplossen. 2 eetlepels limoensap erdoor roeren. Door de kersenpuree mengen. Mengsel in diepvriesdoos scheppen. Na 1 uur met vork ijs doorroeren. In 3 uur laten bevriezen.

Over 4 glazen bolletjes ijs verdelen. 3 dl Kriek Lambic erover gieten.

Bron: Fidonet – Keuken.be

  

3 dl sterke koffie
100 g donkerbruine basterdsuiker
8 bolletjes vanilleijs
8 schelpen van chocolade

Zet 3 dl sterke koffie. Doe de koffie in een pannetje en voeg de basterdsuiker toe. Laat de koffie inkoken tot een siroopachtige vloeistof. Laat de koffiesiroop afkoelen.

Schep de bolletjes ijs in coupes. Giet koffiesiroop over het ijs. Versier de ijscoupes met chocoladeschelpen.

Tip: deze koffiesiroop smaakt ook heel goed bij een sappige handpeer. Schil de peer. Laat het steeltje eraan zitten. Zet de peer rechtop op een dessertbord en bedruppel de peer met de siroop.

Bron: een bijdrage van Koos MANDERS

  

300 g koffiebonen
3/4 liter water
1 liter melk
1/2 vanillestokje
slagroom

Maal de koffiebonen en zet er met het water sterke koffie van.

Verwarm de melk met het gespleten vanillestokje.

Meng de gefiltreerde koffie met de melk waaruit het vanillestokje is verwijderd. Laat het mengsel afkoelen, breng het over in een ijsmachine en laat het daarin zolang draaien tot de massa nog net niet helemaal stijf is.

Serveer de Luikse koffie in grote glazen. Spuit er een grote toef slagroom bovenop.

Bron: mijn collectie