Dubbele Antwerpenaar

voor het gerecht:
biscuitbodem (1 cm)
1 l gele room
1 potje aardbeienconfituur
paneermeel van biscuit
aardbeien

voor de gele room:
1 l melk
100 gr maiszetmeel
8 eigelen
150 gr suiker
1 vanillestok

Breng voor de gele room 3/4 liter melk en de in 2 stukken gesneden vanillestok aan de kook. Meng 1/4 l melk met de eigelen, suiker en maiszetmeel. Voeg deze mengeling al roerend bij de kokende melk, laat goed doorkoken en vervolgens al roerend afkoelen.

Voor de biscuitbodem snij je driekoekjes uit de bodem. Laat de rest in de oven drogen en maal het vervolgens fijn. Bestrijk de driehoekjes met 2 laagjes afgekoelde gele room en 2 laagjes aardbeienconfituur, met als laatste nog een laagje gele room. Wentel de gebakjes in de fijngemalen biscuitbodem en garneer.

Bron: Mijn collectie