Eieren van Groot-Moemoe

4 hardgekookte eieren
2 grote uien
60 g boter
50 g bloem
1/2 l melk peper
zout en nootmuskaat
80 g gehakte peterselie

Laat de eieren 10 minuten koken. Pel ze en hou ze warm.

Snipper 2 grote uien en stoof de stukjes aan in boter. Bestrooi met bloem en laat eventjes drogen op het vuur. Giet er dan de melk over en laat de uitjes gaar koken op een klein vuurtje. Doe er wat peper, zout en muskaatnoot bij.

Snij de warme eieren in 2 stukken. Leg ze op de borden en giet er de saus over. De gehakte peterselie strooi je er als smaakvolle versiering over.

Bron: Fidonet