Everzwijnragout Met Bier En Wintergroenten

1.2 kg everzwijnragout
2 uien
solo boter
1 el mosterd
2.5 dl triple bier
1 takje tijm
1 laurierblaadje
250 gr spruiten
1 bosje rapen
2 wortelen
1 el solo boter
2 el bloem
1.5 dl room

Pel de uien en snij ze in stukjes. Bak het vlees in solo boter, voeg de uistukjes toe en breng op smaak met peper en zout.

Voeg de mosterd, het bier, de tijm en de laurier toe en laat gedurende 1 uur 30 min gaarsudderen.

Maak de spruitjes schoon en kook ze beetgaar in licht gezouten water.

Reinig de rapen en de wortelen, snij ze in staafjes van ca 3 cm op 0.5 cm en kook ze beetgaar in lichtgezouten water.

Neem het vlees uit de pan. Maak met 1 el solo boter en 2 el bloem een roux.

Voeg de room bij de saus en bind ze met de roux. Voeg de room bij de saus en bind ze met de roux. Breng op smaak met peper en zout. Voeg het vlees en de groenten toe en laat nog enkele minuten sudderen.

Serveer met gekookte aardappelen.

Bereidingstijd: 2 uur
Voor: 4 personen

Bron: Kreatieve Keuken