Kalfsribstuk met Maredsous

4 kalfsribstukken van 200 g
1 teentje knoflook
1 ui
400 g tomaten
40 g boter
4 dunne sneden Maredsouskaas
1 glas rode wijn
peper en zout

De oven op 200° verwarmen. Het look pellen en persen, de ui fijnsnijden.

Het vlees insmeren met het gehalveerde teentje look look; zout en peper toevoegen. De boter smelten in een ovenschotel en daarin de ui lichtjes stoven. Deze daarna bewaren op een bordje.

In dezelfde boter de kalfsribstukken braden tot ze goudbruin zijn, ze dan bedekken met de ui en er vervolgens de gepelde en ontpitte tomaten en de wijn bijvoegen. Een deksel op de schotel leggen en ongeveer 40 minuten in de oven laten bakken.

Dan de grill van de oven aansteken, het deksel van de pan nemen, op elk stuk vlees een snede kaas leggen en de schotel onder de grill schuiven tot de kaas mooi gebruind is.

Onmiddellijk opdienen.

Bron: Mijn collectie