Lierse Hutsepot

Voor 2 personen:
2 varkens(ham)lappen, samen ca. 300 g
40 g boter
1 ui, gesnipperd
100 g sperzieboontjes, in stukjes van 2 cm
300 g verse doperwtjes, evt. diepgevroren
100 g worteltjes, in plakjes
250 g aardappelen, in blokjes
1 laurierblad
zout, versgemalen peper
1 eetlepel fijngehakte peterselie

Maak het vlees droog met keukenpapier. Snijd de lappen in repen of in kleine blokjes.

Verhit de boter en bak het vlees er, onder voortdurend omscheppen, in 8 minuten aan alle kanten bruin in. Voeg tijdens het bakken van het vlees de ui toe. Voeg daarna de groenten en aardappelen toe. Laat alles, onder voortdurend omscheppen, nog enkele minuten zachtjes bakken.

Leg het laurierblad erbij. Strooi wat zout en peper erover en voeg 2 dl water toe. Leg het deksel op de pan en laat alles 20 minuten zachtjes koken.

Roer het gerecht krachtig door. Doe alles over in een voorverwarmde schaal. Strooi peterselie erover.

Bron: de verzameling van Koos MANDERS