Maasbaars met Seizoens

400 gr Maasbaarsfilets (4 plakken)
50 cl visbouillon
20 cl room
20 cl Seizoens (blond)
20 cl vleesbouillon
200 gr boter
6 jonge wortelen
1/2 knolselder
1/2 citroen
peper en zout

Laat 25 cl visbouillon samen met de 20 cl room tot 1/3 inkoken voeg vervolgens de 20 cl Seizoens toe en laat weer tot 1/3 inkoken. Snij de wortelen en de selder in jullienne en pocheer die in de 20 cl vleesbouillon tot ze net gaar zijn. Leg de plakken Maasbaarsfilets op een ingeboterde braadslee, kruid met peper en zout voeg de ingesneden halve citroen toe en giet de rest van de visbouillon over de filets. Schuif de slee 7 minuten in een oven van 200 graden Celsius.

Klop ondertussen de boter onder de saus en kruid . Schik de Maasbaars op een bord en nappeer ze met de roomsaus en strooi er de uitgelekte groentesnippers over. Serveer hier uiteraard een Seizoens bij!

Bron: Fidonet-Keuken.be