Onze Waterzooi

2 mooie kippen
1 kg mager soepvlees
2 grote bleke selderijen
3 aardappelen
2 preien
3 wortelen
4 uien
4 teentjes look
1 bosje peterselie
1 blokje magere vleesbouillon
1 blokje kippenbouillon
1 dl room
zout
versgemalen peper

Bouillon:
Kook ongeveer 3 liter water met het soepvlees, de kippen, het wit van de preien en de gesneden wortelen. Duur: circa 60 minuten.

Soep:
Witte selderij, aardappelen, uien en look gaar koken met de helft van de bouillon. Daarna fijn malen door een draaizeef. De kippen in stukken snijden. Het vel, de beenderen en de afval verwijderen.

De stukken kip in de soep leggen, de overgebleven bouillon toevoegen, samen met de blokjes vlees- en kippenbouillon. Peper en zout toevoegen. Warm houden en vlak voor het opdienen de room en de gehakte peterselie toevoegen.

Wijntip van de auteur: Saint-Emilion.

Bron: Jo Röpcke, in “Lekker Likkebaarden”, NVHVG 1987.