Ossenhaas op zijn Hasselts met Limburgse Boterham

200 gr ossenhaas per persoon
80 gr boter
10 cl Vieux Système Wissels graanjenever
10 cl room
1/2 Haspengouwse appel
spekreepjes
1 ui
gemberblokjes
2 eetlepels scherpe mosterd

Wikkel de ossenhaas in de spekreepjes zodat hij helemaal ingewikkeld is, smeer dit pakje in met de mosterd.

Bak alles in 80 gr boter aan beide zijden goed door. Tegelijkertijd voegt u de 1/2 appel, de fijngesneden ui en de gemberblokjes toe. Room toevoegen die u samen met de graanjenever laat inkoken.

Limburgse boterham klaarmaken:
Vermeng zachte Limburgse Geitenkaas (Mekkerbek) met peterselie-suiker-bieslook. Een snee grijs brood hiermee insmeren en 5 minuten in een oven van 200°C plaatsen.

Ossenhaas op deze boterham serveren samen met een flinke borrel.

Bron: Fidonet