Preitaart

250 gram bladerdeeg
3 eieren
1 eetlepel olie
400 gram prei
175 gram ontbijtspek (4 mm dik)
1/4 liter bechamelsaus

Snij het spek in blokjes van 4 bij 4 mm. Maak de prei schoon en snij hem in stukjes van 2 cm. Giet de olie in een pan en bak de blokjes spek totdat ze glazig zijn. Voeg de prei toe en laat 10 minuten op het vuur.

Maak intussen de bechamelsaus en voeg ze bij het mengsel, dat nog even moet doorkoken. Haal de pan van het vuur en laat alles een beetje afkoelen.

Rol het deeg uit tot een plak van 4 mm dik en bedek er een springvorm mee. Meng de losgeklopte eieren door het preimengsel en verdeel de massa over de taartvorm. Zet de vorm 40 minuten in een oven van 200 graden C.

Snij de taart in punten en serveer deze uit.

Bron: Fidonet-Keuken.be