Reebok-koteletten met Jenever
door
De Chef - 
Print dit Recept
12 reebokkoteletten
peper en zout
verse tijm
olie
12 sneden wit brood van 1 cm dikte
4 eetlepels jenever
4 dl verse room
een dozijn jeneverbessen
1 eetlepel groene peperkorrels
citroensap
De koteletten kruiden met peper, zout en tijm. Ze snel in de gloeiend hete olie uitbakken, zodat ze aan de binnenkant een beetje rozig blijven.
Uit de sneden brood hartjes snijden en in de boter bakken. Op een ronde schotel de koteletten vertikaal schikken, afwisselend met de croutons.
De braadjus deglaceren met de jenever, de verse room, de fijngestampte groene peper, de vergruisde jeneverbessen en enkele druppels citroensap. Enkele ogenblikken laten koken en de saus dan over de koteletten en de croutons gieten. Elk koteletbeen in een witte papillotte wikkelen en serveren met aardappelsoezen.
Bron: De verzameling van Kris VANHOUTTE
2 reacties
Waar vind ik verse reebok – koteletjes. Is blijkbaar niet zo evident
Winkels die wild verkopen en sommige grootwarenhuizen. Dus inderdaad niet evident als je in een lieflijk dorpje woont
Lever commentaar