1 blik abrikozen
1 zakje vanillesuiker
enkele plakjes bladerdeeg
50 gr boter en nog wat om de vorm in te vetten
1 blik gezoete geconcentreerde melk
2 eieren

Beboter een vorm en bekleed deze met bladerdeeg.

Roer de eieren in een kom los en voeg de vanillesuiker en de geconcentreerde melk toe. Smelt de boter en roer die door het mengsel.

Giet het mengsel over het deeg, leg de uitgelekte abrikozen erop en laat de flan ± 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven bakken.

Bron: Mijn collectie

(voor ca. 10 stuks):
250 g boekweitmeel
2 eieren
9 dl melk
100 g boter
1 pot abrikozenjam
poedersuiker

Doe het meel in een beslagkom en breek de eieren erboven. Meng er al kloppend met een handmixer geleidelijk de melk door.

Smelt in een koekenpan met dikke bodem een klontje boter. Schenk met een soepopscheplepel een laagje beslag in de pan en laat dit over de bodem uitvloeien. Bak de onderkant in ca. 2 minuten mooi bruin. Keer de pannenkoek en bak ook de andere kant bruin. Houd de pannenkoek warm onder alufolie.

Bak op dezelfde manier nog ca. 9 pannenkoeken.

Leg de pannenkoeken op een bord en strijk er abrikozenjam over uit. Bestuif de pannenkoeken met poedersuiker.

Bron: Een bijdrage van Koos MANDERS

40 gr gist
20 gr koude melk
260 gr solo bakboter
280 gr bloem
40 gr suiker
5 gr zout
450 gr vaste abrikozenconfituur
2 eieren

Het vetdeeg:
Los de gist op in de koude melk. Meng de solo bakboter, de bloem, de suiker, het zout, 1 ei en de gistoplossing kort door elkaar. Opletten dat u het deeg niet te lang bewerkt. Verdeel het in 2 x 50 gr en 2 x 300 gr. Rol de stukken van 300 gr dun uit in een cirkel en bedek hiermee 2 lage effen taartvormen van 21 cm diameter. Vul de bodems met vaste abrikozenconfituur.

Verwarm de oven voor op 180 graden C.

Klop ondertussen een ei los en bestrijk hiermee de rand van de taarten.

Kneed de 2 stukjes van 50 gr en de taartrestjes en rol het dan dun uit tot twee cirkels en dek hiermee de vlaaien af. Bestrijk het deksel met losgeklopt eigeel en knip er met een schaar een versiering in. Laat 20 minuten rijzen. Bak de vlaaien 20 minuten af in een voorverwarmde oven. Haak ze daarna uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.

Tip: de abrikozenconfituur kan vervangen worden door vaste gesuikerde appelcompote.

Bereidingstijd: 1 uur 30
Voor: 12 personen

Bron: Kreatieve Keuken – april 1993

bereiding: 40 minuten
1 1/2 kg gesneden witloof
150 g gedroogde abrikozen in stukjes
50 g rozijnen
10 cl ciderazijn
10 cl witte wijn
100 g fijne suiker
1 eetlepel olie

Stoof het witloof even aan in de hete olie. Strooi de suiker bij en laat 2 minuten stoven.

Giet de azijn bij, laat koken tot de vloeistof voor de helft verdampt is. Voeg de wijn, de abrikozen en de rozijntjes bij.

Laat op een zacht vuur sudderen, tot de vloeistof bijna verdampt is. Laat afkoelen.

BRON: Proeven, december 1995