500 gr in stukjes gesneden harde kaas (Nazareth, Fagnar, Ambiorix)
3 dl blond bier
1 klein glaasje jenever
4 eetlepels maïzena
1 teentje knoflook
stukjes brood met korst
hard fruit (met citroen besprenkeld)

Het fonduepannetje goed inwrijven met het knoflookteentje.

Doe er de in stukken gesneden kaas in samen met de maïzena, het bier en de jenever. Goed mengen en op een zacht vuur laten smelten.

Zet het fonduepannetje op het onderstel. De stukjes brood en/of het fruit op een vork prikken en in de gesmolten kaas dompelen.

Bron: De verzameling van Kris VANHOUTTE.

5 dl. Saisonbier
vier stokbroden
600 gram bij het bier passende kazen (Breugelkaas belegen, Floreffe, Pere Joseph, Passendale…)
een teentje knoflook
peper
een eetlepel aardappelmeel
twee eetlepels melk.

Rasp de kaas, wrijf een vuurvaste schaal in met de knoflook. Doe eerst de kaas en daarna het bier in de schaal. Peper flink. Smelt de kaas langzaam, al roerend met een houten lepel zodat de massa homogeen wordt.

Snijd de baguettes in plakken. Als de kaas gesmolten is, leng dan het aardappelmeel aan met de melk en voeg het er bij om de fondue te binden. Zet de schaal op een rechaud en serveer het brood. Nu kan iedere gast zijn brood al draaiende in de fondue dopen.

Bron: Mijn collectie.