350 gr gerookt spek
1 winterpeen
2 teentjes knoflook
2 uien
1 rode en 1 groene paprika
boter
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel paprikapoeder
1 1/2 liter vleesbouillon
1/2 liter malheur bier
350 gr bruine bonen
zout en versgemalen peper naar smaak
1/2 bosje peterselie
licht geslagen ongezoete room

Snijd het spek in niet al te kleine blokjes. Schil de winterpeen, was hem en snijd hem in stukjes. Plet de knoflookteentjes. Pel en snipper de uien. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukjes. Verhit dit alles in de boter en voeg dan de tomatenpuree en het paprikapoeder toe. Laat goed doorwarmen. Voeg de bouillon toe en breng die langzaam aan de kook. Voeg het Malheur bier toe en laat de soep weer aan de kook komen. Voeg de bruine bonen toe en laat 1 uur zachtjes doorsudderen. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de soep in grote soepkommen en garneer met fijngehakte peterselie en de geslagen room. Drink er een glas Malheur bij.

Malheur is een bovengistend blond bier van de kleinbrouwerij De Landtsheer uit Buggenhout, België. 6% vol.alc., 14,5 plato stamwortgehalte. Te koop bij de betere slijterij en bierspeciaalzaak.

Bron: Fidonet-Keuken.be

6 grote Belgische vleestomaten
1/2 groene paprika
1 komkommer
1 teentje knoflook uit de knijper
1 dl wijnazijn
1 ui
4 sneetjes wit brood
4 eidooiers
1 dl olijfolie
peper en zout
120 gr gepelde Noordzeegarnalen
1 sneetje brood
boter
een takje dille

De tomaten tien tellen in kokend water dompelen, pellen en in vier snijden. 2/3 van de paprika en de komkommer in reepjes snijden, de rest apart houden voor de garnering. Samen met de gesnipperde ui bij de tomaten voegen. Kruiden met peper, zout en knoflook. Overgieten met wijnazijn en bedekken met sneetjes brood (zonder korst). Enkele uren laten trekken in de koelkast.

Het mengsel uit de koelkast halen en pureren tot een dikke soep. De eidooiers en de olijfolie erdoor roeren en luchtig opkloppen. Verder laten afkoelen in de koelkast en daarna in kopjes of borden scheppen.

Het brood in dobbelsteentjes snijden en krokant bakken in boter. De rest van de paprika en de komkommer in blokjes snijden. Croutons, groenten en garnalen in de soep scheppen. Garneren met een plukje dille.

Bron: Een bijdrage van Kris VANHOUTTE