RUBBENS JUBILEUM COCKTAIL

3 cl Rubbens O’De Flander graanjenever 38%
3 cl Curaçao Triple Sec 33%
6 cl sinaasappelsap

De dranken met 2 ijsblokjes shaken, in een hoog champagneglas gieten en versieren met een sinaasappelschijfje.

FLANDERS COCKTAIL

3 cl Rubbens O’De Flander graanjenever 38%
3 cl Elixir Rubbens 35%
6 cl sinaasappelsap

De dranken met 2 ijsblokjes shaken, in een tulpvormig glas gieten en versieren met een maraskijnkers op de rand van het glas.

ST. BENOIT COCKTAIL

3 cl Rubbens O’De Flander graanjenever 38%
3 cl Grande Liqueur Val St. Benoit 38 %
6 cl sinaasappelsap

Alle ingrediënten met ijsblokjes shaken, overschenken in een smal champagneglas en versieren met een maraskijnkers op de rand.

PINE APPLE SUNRISE

4 cl Rubbens Oude Jenever Vieux-Système 35%
4 cl Crème d’Ananas Rubbens 32 %
4 cl Ananassap

Alle ingrediënten met ijsblokjes shaken. In een glas een bodempje grenadine gieten en daarover de gezeefde drank.

MANDARISETTE

4 cl Rubbens Oude Jenever Vieux-Système 35%
4 cl Rubbens Mandarino likeur 32%
1 cl Anisette de Bordeaux likeur 27%
3 cl sinaasappelsap

Alle dranken met ijs shaken en overgieten in een hoog chapagneglas.

PEACH ROYAL

3 cl Klokke Roeland Jenever 30%
3 cl Rubbens likeur Peach Brandy 32%
3 cl Curaçao Triple Sec 33%
3 cl sinaasappelsap

Alle dranken met ijsblokjes shaken, overgieten in een cocktailglas en versieren met 1/4 verse perzik.

MALANGO

4 cl Rubbens oude jenever Zeepaard 40%
3 sl Pisang Malang
3 cl Curaçao Triple Sec 33%
2 cl citroensap

Alle dranken mengen met ijsblokjes en serveren in een hoog glas. Versieren met een schijfje kiwi.

PASSION TROPICALE

4 cl Makunda Maracuja
4 cl Rubbens Oude Jenever Vieux-Système 35%
4 cl sinaasappelsap
1 scheutje citroen

Mengen met wat ijs en versieren met een sinaasappelschijfje.

Bron: Stokerij Rubbens – Zele 1994

(voor 6 personen):
Voor de wafels:
50 g boter
2 eieren
mespunt zout
2 eetlepels basterdsuiker
1 dl melk
100 g bloem
boter voor het wafelijzer
Voor de vruchten:
3 kiwi’s
1 rijpe mango
1 blikje ananasblokjes
50 g boter
3 eetlepels suiker
2 eetlepels citroensap
1 borrelglas rum of cognac
versgemalen zwarte peper

Maak eerst het wafelbeslag. Smelt de boter. Splits de eieren in dooiers en eiwitten. Klop de eiwitten stijf met het zout. Klop de eidooiers los met de suiker, de melk en de gezeefde bloem. Spatel vlak voor het bakken het stijfgeklopte eiwit door het beslag, anders verliest het zijn luchtigheid.

Snijd de geschilde kiwi’s in de lengte in partjes. Snijd het vruchtvlees van de geschilde mango in dunne partjes van de pit. Laat de ananasblokjes uitlekken en vang het ananassap op.

Verwarm het wafelijzer voor. Bestrijk het warme ijzer met een kwastje met wat boter. Schep er wat van het beslag in en bak de wafels overeenkomstig de gebruiksaanwijzing van het apparaat.

Verhit intussen de boter en de suiker in een koekenpan en roer tot de suiker gesmolten is en begint te kleuren. Schep er de voorbereide vruchten door en laat kort doorwarmen. Blus af met een flinke scheut van het ananassap. Flambeer met de rum of de cognac (voordat u de drank aansteekt, moet u de afzuigkap uitzetten; anders loopt u het risico dat het filter in de afzuigkap vlam vat!!!).

Leg de wafels op de borden en verdeel er het warme fruit over. Maal er voor een pittig accent wat zwarte peper over!

Als de wafels als dessert worden gegeten, past een bolletje vanilleijs er uitstekend bij.

Opmerking: Voor het bakken van wafels hebt u een wafelijzer nodig. Hebt u geen wafelijzer, koop dan kant-en-klare Brusselse wafels.

Bron: Ingezonden door Koos MANDERS

12 sneden Ganda Ham
1 peer
2 kiwi’s
1 rijpe mango
1 meloen
grof gemalen peper
frambozen
mayonaise
bieslook
witte wijn
1 citroen

De mayonaise licht verdunnen met wat witte wijn. Daarna water, het sap van een halve citroen en fijngesnipperde bieslook toevoegen. Het bord bedekken met de saus.

De ham breed oprollen zodat u een tulpvorm krijgt. In deze vorm het fijngesneden fruit schikken; peer, kiwi, mango en meloen. Versieren met wat frambozen. Afwerken met grof gemalen peper.

Bron: Bijdrage van Kris VANHOUTTE