RUBBENS JUBILEUM COCKTAIL

3 cl Rubbens O’De Flander graanjenever 38%
3 cl Curaçao Triple Sec 33%
6 cl sinaasappelsap

De dranken met 2 ijsblokjes shaken, in een hoog champagneglas gieten en versieren met een sinaasappelschijfje.

FLANDERS COCKTAIL

3 cl Rubbens O’De Flander graanjenever 38%
3 cl Elixir Rubbens 35%
6 cl sinaasappelsap

De dranken met 2 ijsblokjes shaken, in een tulpvormig glas gieten en versieren met een maraskijnkers op de rand van het glas.

ST. BENOIT COCKTAIL

3 cl Rubbens O’De Flander graanjenever 38%
3 cl Grande Liqueur Val St. Benoit 38 %
6 cl sinaasappelsap

Alle ingrediënten met ijsblokjes shaken, overschenken in een smal champagneglas en versieren met een maraskijnkers op de rand.

PINE APPLE SUNRISE

4 cl Rubbens Oude Jenever Vieux-Système 35%
4 cl Crème d’Ananas Rubbens 32 %
4 cl Ananassap

Alle ingrediënten met ijsblokjes shaken. In een glas een bodempje grenadine gieten en daarover de gezeefde drank.

MANDARISETTE

4 cl Rubbens Oude Jenever Vieux-Système 35%
4 cl Rubbens Mandarino likeur 32%
1 cl Anisette de Bordeaux likeur 27%
3 cl sinaasappelsap

Alle dranken met ijs shaken en overgieten in een hoog chapagneglas.

PEACH ROYAL

3 cl Klokke Roeland Jenever 30%
3 cl Rubbens likeur Peach Brandy 32%
3 cl Curaçao Triple Sec 33%
3 cl sinaasappelsap

Alle dranken met ijsblokjes shaken, overgieten in een cocktailglas en versieren met 1/4 verse perzik.

MALANGO

4 cl Rubbens oude jenever Zeepaard 40%
3 sl Pisang Malang
3 cl Curaçao Triple Sec 33%
2 cl citroensap

Alle dranken mengen met ijsblokjes en serveren in een hoog glas. Versieren met een schijfje kiwi.

PASSION TROPICALE

4 cl Makunda Maracuja
4 cl Rubbens Oude Jenever Vieux-Système 35%
4 cl sinaasappelsap
1 scheutje citroen

Mengen met wat ijs en versieren met een sinaasappelschijfje.

Bron: Stokerij Rubbens – Zele 1994

(voor 2 personen):
75 g bloem
1 mespunt zout
2 eieren, gesplitst
1 1/2 dl melk
200 g gemengde verse vruchten, in kleine stukjes (bij voorkeur kleine zachte vruchten zoals aardbeien, frambozen, (ontpitte) kersen, bessen en in stukjes gesneden appels, peren of perziken)
25 g boter
poedersuiker

Maak van bloem, zout , eidooiers en melk een glad beslag. Klop de eiwitten stijf op. Spatel de eiwitten door het beslag.

Smelt de helft van de boter in de koekenpan en schep de helft van het beslag in de pan. Temper de warmtebron. Leg een deel van het fruit op de helft van het beslag en wacht tot het beslag gaar (gestold) is.

Vouw de onbedekte helft van de eikoek over de vruchten. Laat de eikoek op een voorverwarmde schaal glijden. Bak hierna nog een eikoek.

Bestuif de eikoeken met poedersuiker.

Bron: De verzameling van Koos MANDERS.