8 sneetjes oud brood
1 el tarwebloem
9 eieren
2.5 dl volle melk
solo boter
bruine suiker
zout

Verwijder de korsten van het brood, breek de rest in stukken op een keukenhanddoek. Strooi er de bloem over en vouw de handdoek dicht.

Kneed het brood in de doek tot het loskruimelt. Breek de eieren en klop ze los met de melk en een snuifje zout. Meng het broodkruim onder de eieren.

Smelt een nootje solo boter in een pan en bak de broodomeletten. Dien op met bruine suiker.

Tip: De omeletten zijn fijner als u het bewerkte brood zeeft door een trommelzeef alvorens het onder de eieren te mengen. Deze omelet kan ook in stukjes bij de koffie of thee geserveerd worden. U kunt er dan in rum geweekte rozijnen of gekonfijt fruit bijvoegen.

Bereidingstijd: 45 minuten
Voor: 4 personen

Bron: Kreatieve Keuken

Snijd 4 sneetjes witbrood rond.

Klop 2 eieren los met 1/2 dl melk en wentel het brood erdoor.

Leg 2 rondjes in een vuurvaste schaal, beleg die met een mengsel van 1 eetlepel rozijnen, 1 eetlepel krenten, 1 eetlepel sukade en 1 eetlepel vruchtencompote en dek af met de andere rondjes.

Schenk de rest van het vocht eromheen.

Bak het taartje in een op 180°C voorverwarmde oven in ± 10 minuten goudbruin.

Bestrooi met poedersuiker.

Bron: Fidonet-Keuken.Be

1 kg oud brood
5 eetl bruine suiker
5 eetl poedersuiker
4 eieren
1 dl melk
1 theel kaneelpoeder
200 g rozijnen
snuifje zout
beetje boter om de vorm in te vetten

Doe het brood in een grote schaal. Schenk er wat warm water overheen en laat het twee uur weken.

Druk het door een zeef om alle water eruit te krijgen. Voeg de bruine suiker, de poedersuiker, de losgeklopte eieren, de melk, de kaneel, de rozijnen en het zout toe. Meng alles goed met elkaar.

Beboter een brood- of cakevorm. Doe daar het deeg in. Laat het gebak in een lauwe oven in 60 – 80 min. gaar worden.

In bepaalde recepten voegt men nog een scheutje rum toe.

Bron: Elisabeth Lange : Belgische kookkunst ABC

200 gr chimaykaas
1/2 krulsla
1 eetl. walnoten
1 eetl. rozijnen
4 takjes groene selder
1 koffielepel selderijzout
1 koffielepel mosterd
2 koffielepel xeresazijn ( of witte azijn)
6 eetl. olijfolie
peper en zout

Snij de kaas in blokjes, was de sla en schik ze in het midden van de borden.

Bestrooi met de gehakte walnoten en de rozijnen en schik de blokjes errond.

Snijd de selder in een flinterdunne julienne en schik ze bovenop de sla.

Meng mosterd met azijn en olijfolie, kruiden met peper en zout en overgiet de salade met deze vinaigrette.

Strooi selderijzout over het geheel.

Bron: ingezonden door Sabine VANHESTE.

1 kg fijne tarwebloem
500 g boter
2 eierdooiers
50 g gist
250 g rozijnen
wat zout
1/2 kop water, aangelengd met melk
2 à 3 eetlepels suiker

Maak een deeg met bovenstaande ingredinten. Laat een half uurtje rijzen, opnieuw kneden en andermaal een halfuurtje laten rusten en uiteindelijk bakken in een hete oven.

Bron: Keuken.Be (Fidonet)

Kalkoensautee
200 gr gemengd gehakt
rozijnen
nootjes (gemengd)
peper
zout
broodkruim
4 cl Elixir D’Anvers
1 flesje De Koninck Cuvee Millenium
3 cl Schnaps De Beukelaer (jenever)
1 ei
2 sjalotten
1/8 l room
bakboter

Laat de rozijnen gedurende een nacht weken in de mengeling van Elixir en Snaps. Doe het gehakt in de keukenrobot alsook het broodkruim, de noten, het eitje, wat peper en zout en laat alles goed mengen. Voeg op het einde de geweekte rozijnen toe. Laat dit alles gedurende een volledige nacht opstijven in de koelkast.

Leg de kalkoensautee tussen keukenfolie en sla hem met een hakmes plat (eventueel met een deegrol). Verdeel het mengsel over de saute en rol deze zorgvuldig op. Opbinden met keukentouw. Plaats het geheel in een voorverwarmde oven op 200 graden. Laat ongeveer gedurende 40 minuten braden.

Ondertussen hakt u de sjalot fijn. Verwarm in een sauspan een beetje bakboter of olijfolie en fruit hierin de sjalot , voeg hierbij het flesje De Koninck Cuvee Millenium en laat eventjes sudderen. Als de kalkoenrollade klaar is voegt u het braadvocht bij de saus en laat even inkoken. Voeg dan de room toe en laat nog eventjes inkoken.

Serveren met kroketjes. Als drank een heerlijke frisse De Koninck.

Bron: De verzameling van Kris VANHOUTTE

350 gram bloem
125 gram rozijnen
1 theelepel zout
15 gram verse gist
1.5 dl. lauwe melk
3 losgeslagen eieren
25 gram poedersuiker
125 gram boter

Was en wel de rozijnen met heet water 30 minuten. Droog ze met keukenpapier.

Zeef de bloem en doe er het zout bij. Los de gist in 3 eetlepels melk op en vermeng het met een kleine hoeveelheid bloem. Dek het zo af en laat het 15 minuten gisten.

Voeg vervolgens de eieren, de poedersuiker en de resterende melk toe en kneed flink totdat een soepel deeg ontstaat. Voeg niet meer melk toe dan wordt opgenomen. Bol het deeg op en laat het op een afgedekte plaats 45 minuten rijzen.

‘Breek’ het deeg en kneed nogmaals goed door en vorm er nu een ovale deegbal van en leg deze op een beboterde bakplaat. Laat ze afgedekt nogmaals 30 minuten narijzen.

Bestrijk het deeg nu voorzichtig met het eistrijksel en zet het deeg net onder het midden in een oven van 215 graden en bak het in 35 tot 40 minuten gaar en bruin.

Bron: Fidonet – Auteur onbekend.

1 liter melk
2 eieren
rozijnen
5 sneden peperkoek
1 zak macarons
100 g bruine stroop
10 ronde beschuiten
1 mespuntje zout
kaneel

Alle ingrediënten behalve de eieren en de rozijnen op een zacht vuur aan de kook brengen. Goed laten doorkoken, mixen, 2 geklopte eieren toevoegen en de rozijnen.

Dit alles 30 minuten bakken in voorverwarmde oven op 225 graden C

Bron: Oswald Adriansen, Voorzitter van de Nationale Delcredere Dienst, in “Lekker Likkebaarden”, NVHVG 1987.

250 g boekweitmeel
750 g witte bloem
10 g gist
4 eieren
3/4 liter blond bier
1 kopje lichte rozijnen
5 soeplepels griessuiker
1 klontje suiker
2 dl jenever
boter
zout
bruine suiker

De rozijnen laten weken in de lauw gemaakte jenever. Een weinig bier lauwwarm maken en er de gist in oplossen. Een beetje zout en een klontje suiker toevoegen. Op kamertemperatuur laten rusten.
In een kom de twee soorten bloem zorgvuldig mengen en de griessuiker toevoegen.

De eieren scheiden en loskloppen en onder het beslag roeren. Hetzelfde doen met het gistmengsel en de rest van het bier (lauwwarm gemaakt). Een doek over het beslag leggen en op kamertemperatuur laten rijzen.

De rozijnen en de jenever onder het beslag mengen.

Een koekenpan met anti-aanbaklaag verhitten met een klont boter. Een schep beslag in de pan doen. De pannenkoek aan een zijde laten kleuren, draaien en de bewerking aan de andere zijde herhalen. In een warm bord scheppen dat voorafgaandelijk met bruine suiker werd bestrooid. Ook de andere zijde met suiker bestrooien.

Eventuele restjes kunnen later worden gebruikt door ze op te warmen in een matig warme oven.

Bron: mijn collectie

350 gr bloem
100 gr solo bakboter
3 eieren
3 gr zout
35 gr gist opgelost in 75 gr water
100 gr solo bakboter
170 gr parelsuiker
170 gr rozijnen
35 gr gepelde gehakte amandelen
50 gr amandelschilfers
afdekgelei of ingekookt dun van abrikozenconfituur
witte glaceerfondant

Maak een voordeeg met de bloem, 100 gr solo bakboter, de eieren, het zout en de gist. Kneed dit tot een soepel en glad deeg en laat daarna 10 tot 15 min rusten.

Meng ondertussen al wrijvend de 100 gr solo bakboter met de parelsuiker. Kneed dit door het deeg. Meng er tenslotte kort de amandelen en de rozijnen door. Laat 15 min rusten en verdeel het deeg in twee stukken van 500 gr.

Smeer 2 taartvormen van 21 cm diameter in met solo bakboter en bestrooi met de amandelschilfers.

Verwarm de oven voor op 200°. Plaats de deegstukken in de taartvorm en druk goed aan, ze moeten heel de vorm bedekken. Dek af met een handdoek en laat ongeveer 30 tot 45 minuten rijzen.

Bak de taarten 20 minuten af op een bakblik in de voorverwarmde oven. Haal de taarten uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.

Draai de taart om en bestrijk ze met een borsteltje met afdekgelei en glaceer ze lichtjes met een borsteltje met witte fondant.

Opmerkingen : Witte glaceerfondant is vloeibare witte suiker, of glazuur. U vindt het in de speciaalzaak voor bakkerijbenodigdheden.

Bereidingstijd: 2 uur
Voor: 16 personen

Bron: Kreatieve Keuken.