2 uien
2 preien
6 wortelen
het binnenste van een witte kool
1 kleine knolselderij
8 radijsjes
4 aardappelen
2 liter bouillon
peper, zout, kruidentuiltje
1 theelepel suiker
25 gr gehakte peterselie
broodstengels of geroosterd brood
boter
nootmuskaat

Reinig de uien, de prei en de wortelen en snijd ze in grove stukken. Was de witte kool en snijd hem in stukken. Schil de knolselderij, was hem en snijd hem in stukken. Verwijder het loof van de radijsjes en was ze. Schil, was en snijd de aardappelen eveneens in stukken. Kook intussen de bouillon en voeg de gesneden groenten, de kruiden en de suiker bij de kokende bouillon. Laat gaar koken en verwijder dan het kruidentuiltje. Strooi juist voor het opdienen de gehakte peterselie in de soep. De soep wordt gegeten met broodstengels of geroosterd brood, besmeerd met boter en bestrooid met een weinig nootmuskaat.

Bron: Fidonet-Keuken.be

25 g boter
100 g mager rookspek, in kleine blokjes gesneden
750 g witte kool, schoongemaakt en in smalle reepjes gesneden
2 theelepels paprikapoeder
zout en versgemalen witte peper
200 g belegen kaas, grof geraspt
1 ei
2 dl slagroom

Verhit de boter in een grote pan en bak hierin het spek uit. Voeg de kool en het paprikapoeder toe en bak alles voortdurend omscheppend 5 minuten. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat de kool 10 minuten smoren. Breng de kool op smaak met zout en peper.

Schep de helft van de kool in een beboterde ovenschaal en strooi er de helft van de kaas over. Voeg de rest van de kool toe en strooi hier de rest van de kaas over.

Klop in een kom het ei los met de slagroom en schenk dit mengsel in de schaal.

Bak de koolschotel in de op 175° voorverwarmde oven tot het eimengsel is gestold en er een bruin korstje is ontstaan.

Geef er aardappelkroketjes en gehaktballetjes bij.

Bron: Bijdrage van Koos MANDERS