Witlofsoep II

1 kg witloof
het wit van 3 preien
2 aardappelen
1 eetlepel bloem
1/2 flesje Dentergems witbier
2 a 3 liter vleesbouillon (eventueel van blokjes)
100 gr boter
200 gr slagroom
peper en zout

Het witloof schoonmaken en de bittere kern verwijderen. De prei eveneens schoonmaken en vlug spoelen. Achthonderd gram witloof en de prei grof snijden en aanstoven in vijftig gram boter. Blussen met het bier, er de geschilde in stukken gesneden aardappelen bijvoegen, met bloem bestrooien en goed dooreen mengen. Overgieten met de bouillon, zout en peper bijvoegen en gaar laten koken. De soep mixen.

Het overblijvende witloof fijnsnijden en stoven in de rest van de boter.

Het in een soepkom doen, er de room bijvoegen en er al roerend de hete soep over gieten.

Bron: Een bijdrage van Kris VANHOUTTE.