Worteltaart

1 pakje voorgerold bladerdeeg
600 gr wortels in schijfjes
2 eieren
100 gr geraspte gruyère
1 dl room
1 dl melk
2 eetlepels gehakte peterselie
boter
peper en zout

Dompel de wortelschijfjes onder in een bodem gezouten water. Laat een tiental minuten koken.

Gedurende deze tijd klopt u de eieren alsof u een omelet zou maken. Voeg er de melk, de room, de geraspte gruyère, de peterselie, peper en zout aan toe. Verwarm de oven voor op 210 graden.

Leg de deegschijf op een taartvorm en druk de randen goed aan. Snij het overtollig deeg aan de rand weg.

Wanneer de wortels gaar zijn, laat u ze uitlekken en voegt ze bij de eibereiding. Goed mengen en op smaak brengen.

Giet deze bereiding in de bakvorm met deeg, strijk de bovenkant glad en plaats ze in de oven. De baktijd is 35 minuten. Haal de taart er dan uit en dien warm op.

Bron: De verzameling van Kris VANHOUTTE