Yvette’s Everzwijnragout

1 kg wild everzwijn, maar ook hert kan
1 fles gewone rode wijn
2 grote wortelen
1 grote ui
1 kleine knolselder
6 jeneverbessen
1 laurierblad

De groenten in kleine stukken snijden. Het vlees in blokjes snijden en in een pan leggen die je kan afsluiten. De gesneden groenten erop leggen, de fles wijn bijgieten en 1 dag laten marineren, af en toe omroeren – geen zout bijvoegen.

De dag nadien : vlees uit de marinade halen, afdrogen met keukenrol en braden in hete boter. De groenten uit de marinade halen, maar de marinade niet weggooien. Deze groenten bij het goed aangebraden vlees doen en een deel van de marinade bijvoegen, laten sudderen met de hoeveelheid die je verkiest. 1 lepel suiker bijvoegen. Eventueel de hele marinade zachtjesaan toevoegen. Water bijvoegen alleen als het echt te dik wordt. Op het laatst mag de saus een beetje gedikt worden met maizena. Smakelijk !

Bron: Yvette op het Forum